Couteau spécial pour la préparation de l’anguille, appelé Unagisaki.
Bien qu'ils servent à découper les mêmes aliments, la forme des couteaux varie selon les régions.
Caractéristiques Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
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Taille fabricant :
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7,5 cm
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Longueur totale :
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205 mm
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Longueur réelle de la lame :
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75 mm
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Largeur de la lame à la base :
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55 mm
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Épaisseur du dos à la base :
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2,9 mm
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Poids :
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199 g
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・Structure de la lame : double couche
・Noyau de la lame : papier blanc n°2
・Acier extérieur de la lame : fer doux
・Finition de la lame : Kuro-uchi (martelée noire)
• Forme de la lame : Unagisaki Kyosaki
・Tranchant simple pour droitier
• Marque : Sakai Kikumori
・Série : Excellence
• Manche : magnolia
• Bague : corne de buffle
・Lieu de production : Sakai, préfecture d’Osaka
