Ce couteau a été forgé par l’artisan Katayama Yuta, qui a acquis son expérience à Echizen (préfecture de Fukui), région réputée pour la coutellerie. Il réalise aussi bien des modèles traditionnels que des designs uniques.
Le noyau de la lame forgée est en VG10, un acier de coutellerie de prestige et le revêtement extérieur utilise un damas à base de nickel qui fait ressortir la beauté du motif.
Convient à toutes les situations, aussi bien pour un usage professionnel que domestique.
Caractéristiques :
Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
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Taille fabricant :
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21 cm
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24 cm
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Longueur totale :
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373 mm
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402 mm
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Longueur réelle de la lame :
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210 mm
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240 mm
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Largeur à la base de la lame :
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48 mm
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52 mm
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Épaisseur du dos à la base :
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2,28 mm
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2,2 mm
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Poids :
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158 g
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172 g
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・Structure de la lame : San-mai (laminée à trois couches)
• Coeur de la lame : VG-10
・Flancs de la lame : acier inoxydable (Damas)
• Finition de la lame : Damas, miroir
・Type de couteau : gyuto (couteau de chef)
・Double tranchant
• Marque : Katayama Uchihamono
• Manche : forme châtaigne en bois de rose
• Mitre : contreplaqué compressé
・Forgeron : Yuta Katayama
・Fabriqué à Echizen, préfecture de Fukui
