Couteau spécial pour la préparation de l’anguille, appelé Unagisaki.
Bien qu'ils servent à découper les mêmes aliments, la forme des couteaux varie selon les régions.
Caractéristiques :
Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
|
Taille fabricant :
|
11 cm
|
|
Longueur totale :
|
222 mm
|
|
Longueur réelle de la lame :
|
110 mm
|
|
Largeur de la lame à la base :
|
23mm
|
|
Épaisseur du dos à la base :
|
2,77 mm
|
|
Poids :
|
76 g
|
・Structure de la lame : double couche
・Coeur de la lame : Shirogami n°2 (carbone)
・Acier extérieur de la lame : fer doux
・Finition de la lame : Kasumi (brumeuse)
• Forme de la lame : Unagisaki type Nagoya
• Lame simple biseau pour gaucher
• Marque : Sakai Kikumori
• Manche : manche rond en magnolia
• Bague : corne de buffle
・Lieu de production : Sakai, préfecture d’Osaka
