TAKEDA, Forge artisanale de Bitchū, Deba à double tranchant, acier Hitachi Aogami Super (240 mm)

L’atelier Takeda Hamono est situé à Niimi, dans les montagnes de Chûgoku, berceau de la sidérurgie traditionnelle « Tatara ». Il fournit les administrations publiques en serpes et haches destinées aux travaux forestiers. En parallèle, il fabrique toutes sortes de couteaux forgés à la main, de manière traditionnelle. Grâce à sa maîtrise technique hors pair, il fabrique des couteaux qui se distinguent par la finesse de leur finition et leur tranchant unique.

De plus, l'affûteur manuel TAKEDA permet d'aiguiser les couteaux facilement, qu'on soit un professionnel ou un particulier, permettant de conserver le tranchant exceptionnel des couteaux TAKEDA.

Aujourd'hui, Shousui Takeda, représentant de la troisième génération, est à la barre. Il perpétue le savoir-faire familial, fabriquant des lames de haute qualité en alliant science et tradition. Il n'est donc pas surprenant que la maison TAKEDA soit réputée dans le monde entier.

Qu’est-ce que l’acier Aogami Super ?

Il s'agit d'un alliage de vanadium et d'acier à forte teneur en carbone affiné sous vide, avec très peu d'impuretés . C'est le meilleur acier au carbone Yasuki produit par Hitachi Metals.

La soie et le manche :

Les couteaux Takeda ont tous une soie en inox afin d'éviter la corrosion. Le manche octogonal de ce couteau, en d’érable stratifié robuste, assure une bonne prise en main.

Caractéristiques :

Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.

・Structure de la lame : San-mai (trois couches)

・Coeur de la lame : Aogami Super (acier carbone)

・Couche secondaire : acier inoxydable

・Finition de la lame : Kuro-uchi (martelée, noircie)

・Type de couteau : Deba à double tranchant, grand modèle

・Double tranchant

 • Marque : Takeda Cutlery

・Manche : érable, octogonal

 • Bague : contreplaqué compressé

・Forgeron : Takeda Shōsui

・Lieu de fabrication : Niimi, préfecture d’Okayama

 • Le noyau étant en acier carbone, facile à aiguiser mais sujet à la corrosion, essuyez soigneusement après utilisation et stockez dans un endroit sec. Pour un stockage prolongé, il est recommandé d’appliquer de l’huile sur la lame et d’envelopper le couteau dans du papier journal.

 • Pour éviter les ébréchures ou les dommages, ne pas utiliser pas ce couteau pour des aliments surgelés, des os, d’autres aliments durs ou pour des usages autres qu’alimentaires. Utiliser une planche à découper en bois, en résine ou en plastique.

 • Veuillez noter que chauffer ou refroidir brusquement le couteau peut altérer les propriétés de l’acier.

・Étant entièrement fabriqué à la main, chaque pièce est unique et peut différer légèrement de la photographie.