HADO Junpaku Santoku – Acier Shirogami n°1 Inséré Inox – Manche Octogonal en Corne de Buffle (180 mm)

« HADO », écrit avec les caractères signifiant « La Voie de la Lame ».
Au Japon, le terme « Michi » (la Voie) — que l’on retrouve dans la cérémonie du thé (Sado), l'art floral (Kado) ou les arts martiaux (Budo) — désigne l'attitude d'une personne qui progresse avec détermination, une étape après l’autre, vers un sommet de perfection.

Basée sur le concept de « l'âme de la manufacture », la marque HADO s'attache à fabriquer des produits en « marchant fièrement sur la voie de la lame », tout en préservant la fierté de l'artisan.

La lame utilise l’acier Shirogami No. 1 (acier blanc n°1), réputé pour son tranchant exceptionnel, mais dont la complexité de fabrication est telle que seule une poignée de forgerons hautement qualifiés peut le travailler.

Le corps de la lame est forgé et trempé par le maître artisan traditionnel de Sakai, Yoshikazu Tanaka, puis façonné par l'artisan affûteur Tadataka Maruyama.

La série « Junpaku » (Blanc Pur) utilise cet acier Shirogami No. 1 pour son noyau, enveloppé d'une couche d'acier inoxydable doux. Cette conception permet d'obtenir non seulement un tranchant acéré, mais aussi une plus grande facilité d'entretien. Doté d'un manche octogonal traditionnel en bois de magnolia avec une virole en corne de buffle, ce modèle incarne l'essence même du couteau japonais à double tranchant.

Caractéristiques :

Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier. 

• Structure de la lame : San-mai (3 couches)
• Cœur de lame : Acier blanc n°1 (Shirogami No.1)
• Revêtement latéral : Acier inoxydable
• Finition : Kasumi (brumeuse)
• Type de couteau : Santoku (polyvalent)
• Tranchant : Symétrique (Ambidextre)
• Marque : HADO
• Série : Junpaku (Blanc Pur)
• Manche : Octogonal en bois de magnolia
• Virole : Corne de buffle
• Forgeron : Yoshikazu Tanaka
• Lieu de fabrication : Sakai, Osaka