Collections
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筋引 Sujihiki / Slicer
主に肉の筋や膜、脂の塊などを取り除くための両刃包丁です。 しなりのあるものから硬いものまで取り揃えております。 ローストビーフやハムのカットにもおすすめです。
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義弘 YOSHIHIRO
昭和2年創業の「株式会社山脇刃物製作所」は、本職用高級包丁を中心に 調理師・料理学校用そして家庭用まで幅広いラインナップを有する老舗メーカー。 鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘」の名を冠したメインブランドは その名に恥じない高い品質を持ち、大阪は堺市に留まらず日本を代表する 伝統産業を担うと共に他社にはないユニークな製品の開発を手掛けるなど 600年の堺刃物の伝統と革新性を併せ持つ
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肥後守 HIGONOKAMI
現在は兵庫県三木市の永尾かね駒製作所のみが商標を持つ日本の伝統的な折畳みナイフ「肥後守」 安価な実用品から高級材を使用した豪華なモデルまで様々な種類があり、コレクションをするにも最適
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諏訪田 SUWADA
素材選びから仕上げまでを一貫して職人の手仕上げにて造り上げられる「SUWADA」の爪切り 創業当初から培われた技術と経験でもって、刃物本来の「切る」という要素を探求し尽くした 機能本位の美しいフォルムはその制作精度の高さを雄弁に表現し、一般家庭のみならず 世界中のプロのネイリストや医療関係者にまで使用される本物
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進藤恭平 KYOUHEI SHINDO
恭平鍛造の主「進藤恭平」氏は、大学在籍中に幼少期より好きであったものづくりを 生業としたいという想いから将来は鍛冶屋という夢を懐き始め、 自らのイメージするスタイルの鍛冶屋が多い高知県を目指す 当初は週末を利用した修行の日々を送り、2019年に「恭平鍛造」を開業し独立。 そして2020年には念願であった自社工場が完成し、現在はあらゆる刃物を精力的に日々製造する。 また、高知県土佐刃物連合組合の鍛冶屋創成塾で講師補佐としても活躍。 高知県香美市
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間中刃物 MANAKA
間中刃物製作所五代目【間中 俊輔】鍛冶名【貴輔】が手掛ける完全手打ち包丁 伝統を受け継ぐ技だけでなく、独自の学びと実地の鋼材研究にて確固たるスタンスを確立 従来の白鋼、青鋼に留まらず、ステンレス鋼に粉末ハイス鋼、 果ては海外製の最新高性能工具鋼の熱処理をもこなし その腕前に裏打ちされた自信と迫力の仕上げ、そして極めて鋭い切れ味が最大の特徴
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関兼次 KANETSUGU
関兼次のアルミハンドルシリーズは衛生面的で ステンレスの刃ということもありお手入れがとても簡単です。
