Se independizó tras formarse bajo el maestro artesano de Echizen, Takeshi Saji. Continúa elaborando cuchillos que honran la tradición de 700 años de la forja de Echizen.
Los cuchillos fabricados combinan belleza y funcionalidad. Además de cuchillos, también producen numerosas navajas aplicando diversas ideas innovadoras.
Es un cuchillo de Yuta Katayama, artesano que ha adquirido experiencia en la famosa ciudad de Echizen, prefectura de Fukui, conocida por su producción de cuchillería, abarcando desde herramientas tradicionales hasta diseños únicos.
La hoja de VG10 Damasco está pulida para lograr un acabado delgado y afilado, con un corte limpio y duradero.
Se puede utilizar en cualquier situación, desde uso profesional hasta doméstico.
Especificaciones Cada cuchillo está hecho a mano, por lo que pueden variar el tamaño, el peso y el acabado de la hoja.
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Tamaño del fabricante:
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17cm
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Longitud total：
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308mm
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Longitud real de la hoja：
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172mm
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Ancho de la hoja en la base：
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48mm
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Grosor del lomo en la base de la hoja：
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2,04mm
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Peso:
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120 g
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・Estructura de la hoja: tres capas
・Núcleo de la hoja: VG10
・Capa lateral de la hoja: Acero inoxidable (Damasco)
・Acabado de la hoja: Damasco
・Forma de la hoja: Santoku
· Doble filo
・Marca: Katayama Uchihamono
Mango: Forma de castaña en palisandro
・Forja: Yuta Katayama
・Lugar de fabricación: Echizen, Prefectura de Fukui
