Es un cuchillo para abrir mariscos, similar a un Yanagiba de tamaño reducido.
Además, este tamaño es adecuado para limpiar peces pequeños o para trabajos de detalle donde se requiere maniobrabilidad.
La hoja está hecha de acero azul nº 2 y el mango es de palisandro con forma octogonal, logrando un equilibrio entre capacidad de corte y facilidad de uso.
Especificaciones Cada cuchillo está hecho a mano, por lo que pueden variar el tamaño, el peso y el acabado de la hoja.
