El acero shirogami no.2 contiene muy pocas impurezas que puedan afectar a su filo, por lo que ofrece el filo puro y afilado propio del acero al carbono.
El acero Hitachi Yasuki Shirogami n.º 2 (Shiro Ni) se forja y se templa a baja temperatura, y es el más utilizado por los profesionales. Es asequible, está disponible en una amplia variedad de tipos y es un cuchillo que satisfará tanto a los principiantes como a los cocineros experimentados.
Especificaciones: cada cuchillo está hecho a mano, por lo que el tamaño, el peso y el acabado de la hoja pueden variar.
Cuchillo：
30cm
Longitud total ：
450mm
Longitud de la hoja：
300mm
Altura de la hoja en la base：
35mm
Espesor de la hoja en la base ：
4.5mm
Peso：
220g
Construcción de la cuchilla: Dos capas
Material de la cuchilla: Shirogami no.2
Acabados de la hoja: Kasumi
Afilado de la hoja: Filo de un solo lado para diestros
