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Colecciones 211

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Accesorios para afilado 22
Acero al carbono Carbon steel 887
Aogami #2 195
FUJITORA 24
FUJIWARA TERUYASU 6
Gyuto – Cuchillo de chef 429
Disponemos principalmente de gyuto para uso profesional, a partir de 18 cm.Al tener una hoja más larga, permite cortar sin esfuerzo incluso verduras de gran tamaño,En los últimos años también se ha popularizado para uso doméstico.Básicamente son de doble filo, pero también manejamos gyuto de filo simple.
HIGONOKAMI 61
Actualmente, solo la fábrica Nagao Kanekoma en Miki, prefectura de Hyogo, posee la marca registrada del tradicional cuchillo plegable japonés "Higonokami".Existen diversos modelos, desde utensilios económicos hasta lujosos modelos con materiales de alta gama, ideales también para coleccionistas.
ISHIDUCHI Ishiduchi 16
KAIJIRUSHI 27
KATAYAMA Katayama 14
Se independizó tras formarse con el maestro artesano tradicional de Echizen, SAJI Takeshi.Día a día fabrican herramientas de corte fieles a la tradición de la forja de Echizen, con 700 años de historia.Las herramientas de corte que produce combinan belleza y facilidad de uso.Y no se limitan a los cuchillos de cocina: también producen numerosos cuchillos con diseños ingeniosos de todo tipo.
Nakiri 菜切 129
El cuchillo nakiri, como indica su nombre, es un cuchillo para cortar verduras,Gracias al filo recto y al bisel muy fino,Es un cuchillo doméstico fácil de manejar incluso para principiantes.
Palillos para servir y pinzas 17
Los palillos de servicio (moribashi), utilizados para emplatar los alimentos con elegancia,Para evitar que se transfieran los jugos o la grasa, la mayoría son de acero inoxidable.Su forma alargada permite colocar los ingredientes con gran delicadeza.
Piedra de desbaste 19
Piedras de afilar 287
Punzón para sacrificio nervioso (shinkeijime) 5
El “meuchi” se utiliza al despiezar anguilas, congrio japonés (hamo) y pescados similares,Es una herramienta que se clava en la cabeza o sobre los ojos del pez para sacrificarlo, fijarlo y facilitar su manipulación.El “shinkeijime” consiste en, tras sacrificar el pez, introducir una aguja en el nervio para destruirloSe utiliza para mantener los alimentos en un estado de frescura óptimo.
Recipiente para condimentos / salsas 4
Shirogami nº1 77
Shirogami nº3, acero japonés, acero SK 58
Sujihiki / Slicer 120
Es un cuchillo de doble filo principalmente utilizado para eliminar tendones, membranas y acumulaciones de grasa de la carne.Disponemos de modelos tanto flexibles como rígidos.También es recomendable para cortar roast beef o jamón. 
SUWADA 15
El cortauñas "SUWADA" se fabrica íntegramente a mano por artesanos, desde la selección de los materiales hasta el acabado final.Con la técnica y experiencia cultivadas desde su fundación, Suwada ha explorado al máximo la esencia de "cortar" propia de la cuchillería.La hermosa forma funcional expresa el alto nivel de precisión de su fabricación, siendo apreciada no solo en los hogares sino también en otros ámbitos.Un producto auténtico utilizado incluso por profesionales de la manicura y personal médico de todo el mundo.
Tadokoro 田所 24
La afiladora Makoto Tadokoro, que trabaja en la ciudad de Tosa, prefectura de Kōchi, es reconocida por sus bellos acabados, y sus cuchillos son recomendados para quienes buscan una pieza especial.
Usuba / Kama‑usuba 24
Ser cuchillos de filo simple utilizados principalmente para la preparación de verduras. 
Yoshihiro 義弘 9
Fundada en 1927, la empresa Yamawaki Hamono fabrica principalmente cuchillos profesionales de alta gama,Un fabricante de larga tradición con una amplia gama que abarca desde productos para escuelas de cocina y chefs hasta uso doméstico.La marca principal, que lleva el nombre del herrero de la era Kamakura “Gō Umanosuke Yoshihiro”,Con una calidad a la altura de su nombre, es una marca que representa a Japón, no solo a la ciudad de Sakai en Osaka.Además de sostener la industria tradicional, también se dedican al desarrollo de productos únicos que no tienen equivalente en otras empresas,Aúna los 600 años de tradición e innovación de los cuchillos de Sakai.
特殊包丁 SPECIALTY KNIVES 127
猿九 ENKYU 9
田中誠貴 TANAKA SHIGEKI 3
虎徹 KOTETSU 5
豊栄 HOEI 7
賀茂刃物製作所 KAMO HAMONO 2
越前の刃物 ECHIZEN PRODUCTS 116
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