Gō Umanosuke Yoshihiro YOSHIHIRO Aokasumi, kamagata usuba Aogami #2, mango de magnolia octogonal (210 mm)

Fundada en 1927, Yamawaki Cutlery Mfg. Co., Ltd. se especializa en cuchillos profesionales de alta gama, desde modelos para cocineros y escuelas de cocina hasta uso doméstico.

Un fabricante tradicional con una amplísima gama de productos. Su marca principal lleva el nombre del maestro forjador de espadas de la era Kamakura, “Gō Umanosuke Yoshihiro”.

Posee una calidad tan alta como su nombre indica y, además de representar a la industria tradicional japonesa más allá de la ciudad de Sakai en Osaka, ofrece características que no se encuentran en otras marcas.

Combina 600 años de tradición de la cuchillería de Sakai con un espíritu innovador, desarrollando productos únicos.

Es un deba que utiliza acero Ao-2, un acero de alta gama que mantiene el filo durante mucho tiempo y es difícil de mellar, como acero de corte, en contraste con el Shirogami, que se afila fácilmente y corta muy bien.

Acabado de gran belleza, digno de un modelo de gama alta, y un corte suave característico del acero azul, lo que lo convierte en una pieza muy apreciada por los profesionales.

Especificaciones Cada cuchillo está hecho a mano, por lo que pueden variar el tamaño, el peso y el acabado de la hoja.

・Estructura de la hoja: Doble capa

・Núcleo de la hoja: Aogami nº2

・Capa lateral de la hoja: Hierro suave

・Acabado de la hoja: Kasumi

・Forma de la hoja: Usuba tipo hoz

・Filo unilateral para diestros

· Marca: Gōdayū Yoshihiro

・Mango: Mango octogonal de magnolia

・Virola: Cuerno de búfalo

・Lugar de fabricación: Sakai, Prefectura de Osaka