郷右馬允義弘YOSHIHIRO 青霞 青紙二号 鎌薄刃 朴八角柄 （210ｍｍ）

昭和2年創業の「株式会社山脇刃物製作所」は、本職用高級包丁を中心に調理師・料理学校用そして家庭用まで

幅広いラインナップを有する老舗メーカー。鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘」の名を冠したメインブランドは

その名に恥じない高い品質を持ち、大阪は堺市に留まらず日本を代表する伝統産業を担うと共に他社にはない

ユニークな製品の開発を手掛けるなど、600年の堺刃物の伝統と革新性を併せ持つ

砥ぎやすくよく切れる白紙鋼に対し、永く切れ続け欠けにくい高級鋼である青二鋼を刃金に使用した出刃包丁です。

上級モデルに相応しい美しい仕上げと、青鋼ならではの滑らかな切れ味がプロ好みの逸品。

仕様 一本一本手作りの包丁ですので、サイズや重量、又、刃の仕上げ等が異なる場合があります。

・刃の構造：二枚合わせ

・刃の芯材：青紙二号

・刃の側材：軟鉄

・刃の仕上：霞

・刃の形状：鎌形薄刃

・片刃右利き

・ブランド：郷右馬允義弘

・柄：朴八角柄

・口輪：水牛角

・生産地：大阪府堺市