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古式製鉄「たたら」製法のふるさと中国山地・新見に工房を構える「武田刃物工場」
山仕事用の鎌や斧などを官公庁に収めると共に、その伝統的手打ち鍛冶の技術で
和風のナイフや包丁を製造し、圧倒的な技術で薄く仕上げられ、ユニークな刃付けを
された包丁は特に切れ味に定評がある
またその素晴らしい切れ味を保つ為、職人ではない一般家庭でも簡単に砥ぎ直しが出来る
よう考案された「手持ち砥石」はヒット商品
現在は3代目【武田 松水】が技術を継承。伝統と合理性を融合させた高品質の刃物を製造し
世界中に熱狂的なファンを持つ
青紙スーパー鋼とは
真空溶解、パナジ'ウム合金の高炭素低不純物鋼。日立金属安来工場製の最高級の炭素鋼です。
ステンレスの中子、柄はメープル合板
武田の包丁は全て中子をステンレスにし腐りにくくしています。
柄は丈夫なメープル合板を使用し握りやすい八角です。
仕様 一本一本手作りの包丁ですので、サイズや重量、又、刃の仕上げ等が異なる場合があります。
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メーカーサイズ： |
21cm |
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全長： |
345mm |
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実際の刃渡り： |
210mm |
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刃元の刃幅： |
35mm |
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刃元の峰の厚み： |
1.8mm |
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重量： |
97g |
・刃の構造：三枚合わせ
・刃の芯材：青紙スーパー
・刃の側材：ステンレス
・刃の仕上：黒打
・刃の形状：筋引・両刃柳刃
・両刃
・ブランド：武田刃物
・柄：メープル八角柄
・口輪：圧縮合板
・鍛治：武田松水
・生産地：岡山県新見市
【注意事項】
・芯材は刃がつきやすく錆びやすいハガネを使用しておりますので、ご使用後はしっかりと水気を拭き取り、湿気の少ないところで保管してください。長期間使用されない場合には油を塗って新聞紙に包んで保管されることをおすすめします。
・刃こぼれ・破損の原因となりますので、冷凍食品や骨など硬い食材または食材以外のご使用は避けください。まな板は 木製か樹脂製、プラスチック製のものをご使用ください。
・包丁を加熱や急冷すると鋼の性質を変える可能性がありますので、ご注意ください。
・完全に手造りですので、一本一本仕上がりが異なります。画像の商品とは完全に一致しません。
