L'acier blanc No.2 Suisin contient très peu d'impuretés qui nuisent au tranchant, permettant ainsi à l'acier carbone de révéler toute sa pureté et sa netteté.
Forgé à basse température à partir d’acier Hitachi Yasuki Shirogami n°2 (acier blanc n°2), il est le plus utilisé par les professionnels, abordable, décliné en de nombreux modèles, et satisfait aussi bien les débutants que les chefs expérimentés.
Caractéristiques Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
|
Taille fabricant :
|
24 cm
|
27 cm
|
30 cm
|
33 cm
|
36 cm
|
|
Longueur totale :
|
390 mm
|
420 mm
|
450 mm
|
491 mm
|
525 mm
|
|
Longueur réelle de la lame :
|
240 mm
|
270 mm
|
300 mm
|
330 mm
|
360 mm
|
|
Largeur de la lame à la base :
|
32 mm
|
32 mm
|
35 mm
|
37 mm
|
39 mm
|
|
Épaisseur du dos à la base :
|
4 mm
|
4,2 mm
|
4,5 mm
|
4,5 mm
|
4,4 mm
|
|
Poids :
|
144 g
|
180 g
|
220 g
|
253 g
|
308 g
|
・Structure de la lame : double couche
・Noyau de la lame : papier blanc n°2
・Acier extérieur de la lame : fer doux
・Finition de la lame : Kasumi (brumeuse)
• Forme de la lame : Yanagiba
・Tranchant simple pour droitier
・Marque : Suisin
• Série : Shirogami n°2
• Manche : if octogonal
• Bague : corne de buffle
・Lieu de production : Sakai, préfecture d’Osaka
