L’atelier Takeda Hamono est situé à Niimi, dans les montagnes de Chûgoku, berceau de la sidérurgie traditionnelle « Tatara ».

Il fournit des serpes et haches pour les travaux forestiers aux administrations publiques, tout en perpétuant la technique traditionnelle de forge manuelle.

Fabriquant des couteaux et couteaux japonais de style traditionnel, ils se distinguent par une finesse exceptionnelle et un aiguisage unique grâce à une maîtrise technique hors pair.

Les couteaux ainsi produits sont particulièrement réputés pour leur tranchant exceptionnel.

De plus, afin de préserver leur tranchant exceptionnel, même les particuliers peuvent facilement les réaffûter à la maison.

La « pierre à main » spécialement conçue est devenue un produit à succès.

Aujourd'hui, la troisième génération, représentée par Matsumoto Takeda, perpétue le savoir-faire, produisant des lames de haute qualité alliant tradition et rationalité.

Ils possèdent des fans passionnés dans le monde entier.

Qu’est-ce que l’acier Aogami Super ?

Acier à haute teneur en carbone, faible en impuretés, alliage de vanadium affiné sous vide. Il s'agit du meilleur acier au carbone produit par l’usine Hitachi Metals Yasugi.

Soie en inox, manche en érable stratifié

Les couteaux Takeda ont tous une soie en inox pour éviter la corrosion.

Le manche octogonal, en contreplaqué d’érable robuste, assure une bonne prise en main.

Caractéristiques :

Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.

・Structure de la lame : San-mai (trois couches)

・Coeur de la lame : Aogami Super (acier carbone)

・Acier extérieur de la lame : inox

・Finition de la lame : Kuro-uchi (martelée noire)

 • Forme de la lame : Grand Deba pour filetage de poisson

・Double tranchant

 • Marque : Takeda Cutlery

・Manche : érable octogonal

 • Bague : contreplaqué compressé

・Forgeron : Takeda Shōsui

・Lieu de fabrication : Niimi, préfecture d’Okayama

【Informations importantes】

 • Le noyau étant en acier carbone, facile à aiguiser mais sujet à la corrosion, essuyez soigneusement après usage et stockez dans un endroit sec. Pour un stockage prolongé, il est recommandé d’appliquer de l’huile et d’envelopper dans du papier journal.

 • Pour éviter les ébréchures ou les dommages, n’utilisez pas ce couteau pour des aliments surgelés, des os, d’autres aliments durs ou pour des usages autres qu’alimentaires. Utilisez une planche à découper en bois, en résine ou en plastique.

 • Veuillez noter que chauffer ou refroidir brusquement le couteau peut altérer les propriétés de l’acier.

・Entièrement fabriqué à la main, chaque pièce est unique et peut différer légèrement du produit en photo.