Le terme Unagisaki désigne un couteau spécial pour la préparation de l’anguille.
Bien que tous les unagisaki remplissent la même fonction, la forme des couteaux varie selon les régions.
Caractéristiques :
Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier.
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Taille fabricant : |
5 cm |
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Longueur totale : |
180 mm |
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Longueur réelle de la lame : |
54 mm |
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Largeur à la base de la lame : |
35 mm |
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Épaisseur du dos à la base : |
5,2 mm |
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Poids : |
185 g |
・Structure de la lame : laminée à deux couches
・Noyau de la lame : Shirogami n°2 (carbone)
・Couche secondaire : acier doux
• Finition de la lame : martelée
• Type de couteau : Unagi-saki type Osaka
・Simple tranchant pour droitier
• Marque : Sakai Kikumori
• Série : Betsuuchi
・Fabriqué à Sakai, préfecture d’Osaka

