Saji Takeshi – Sujihiki Aogami n°2 Damas Coloré – Manche Octogonal en Bois de Rose (240/270 mm)

Troisième génération de la forge « Saji Uchihamono », située à Takefu dans la préfecture de Fukui, l'un des plus grands centres de coutellerie du Japon, Takeshi Saji est un maître forgeron d'exception.

Certifié Maître Artisan Traditionnel à l'âge précoce de 44 ans, il s'appuie sur plus de 30 ans d'expérience et de savoir-faire pour façonner une grande variété de serpes, de couteaux et de lames de cuisine.

Tout en héritant des traditions, il s'en affranchit pour créer un univers unique. Il intègre des influences occidentales dans le design de ses lames et utilise des matériaux de haute performance comme le bois de fer (Ironwood) ou le Micarta, habituellement réservés aux couteaux de sport. Ses créations en Damas coloré sont particulièrement célèbres et prisées pour leur beauté esthétique remarquable.

Ce modèle utilise précisément ce Damas coloré emblématique pour la lame. Alliant une apparence élégante à un tranchant redoutable, cette lame puissante offre également une excellente capacité à détacher les aliments lors de la coupe.

Caractéristiques :

Chaque couteau étant fabriqué à la main, la taille, le poids et la finition de la lame peuvent varier. 

• Structure de la lame : San-mai (3 couches)
• Cœur de la lame : Acier bleu n°2 (Aogami No.2)
• Revêtement latéral : Fer doux (Damas coloré)
• Finition : Damas coloré
• Forme de la lame : Sujihiki 
• Tranchant : Ambidextre (Double biseau)
• Marque : Takeshi Saji
• Série : Damas coloré (Yushoku Damascus)
• Manche : Octogonal en bois de rose (Shitan)
• Virole : Bois compressé (Pakkawood)
• Forgeron : Takeshi Saji
• Lieu de fabrication : Echizen, préfecture de Fukui