¿Por qué los cuchillos más vendidos online y en tienda física son tan diferentes?

Hasta ahora hemos hablado de muchos de los factores que intervienen a la hora de elegir un cuchillo de cocina.

El uso, la forma, el tamaño, el acero y el precio.

Hemos tratado bastantes aspectos, pero cuando observamos qué cuchillos eligen realmente nuestros clientes, encontramos algo bastante curioso.

En Miura Hamono tenemos

cuchillos que se venden extraordinariamente bien en nuestra tienda online y
cuchillos que se venden extraordinariamente bien en nuestras tiendas físicas.

En principio, uno pensaría que un buen cuchillo debería venderse igual de bien en cualquier lugar.

Sin embargo, en la práctica, los resultados son bastante diferentes.

Uno de nuestros grandes éxitos de venta online es el

Kagekiyo Aogami n.º 1 Damasco con revestimiento de acero inoxidable.

Por otro lado, uno de los favoritos de nuestros clientes en tienda física es el

Miura SG2 Arare con mango octogonal de ébano y turquesa.

ONLINE

Kagekiyo Aogami n.º 1
Damasco con revestimiento inoxidable

EN TIENDA

Miura SG2 Arare
Mango octogonal de ébano y turquesa

Estos dos cuchillos son completamente diferentes.

• El acero es diferente.
• El acabado es diferente.
• El fabricante es diferente.
• El rango de precios es diferente.
• La variedad de tamaños también es diferente.

Prácticamente todo es distinto.

Entonces, ¿por qué los clientes eligen cuchillos tan diferentes online y en tienda física, si en ambos casos están comprando en Miura Hamono?

Esta vez vamos a reflexionar sobre esta cuestión comparando estos dos cuchillos.

Voy a ser sincero.

Entre los empleados, a veces nos referimos a ciertos productos que se venden extraordinariamente bien online como

«cuchillos que se venden solos».

Por supuesto, eso no significa que se vendan literalmente sin que tengamos que hacer nada.

Tenemos que registrar los productos, hacer las fotografías y gestionar el inventario.

Si de verdad no tuviéramos que hacer nada, nuestro trabajo sería mucho más sencillo.

Cuando decimos que un cuchillo «se vende solo», nos referimos a lo siguiente:

Ese es el sentido de la expresión.

Y creo que el Kagekiyo Aogami n.º 1 Damasco con revestimiento de acero inoxidable es uno de los mejores ejemplos.

La propia marca Kagekiyo ya es bastante conocida en las comunidades internacionales de aficionados a los cuchillos japoneses.

Además, tenemos al herrero, al afilador, la marca, el acero, el acabado y el mango.

Se mire por donde se mire, reúne una serie de características reconocibles y atractivas para quienes tienen conocimientos sobre cuchillos japoneses.

Por supuesto, otra cuestión muy distinta es si debemos creer al pie de la letra todas las opiniones y valoraciones que circulan por internet.

Sin embargo, cuando nos limitamos a observar las especificaciones sobre el papel,

es un cuchillo al que resulta bastante difícil encontrarle defectos.

Al menos, esa es mi opinión.

• Excelente capacidad de corte.
• Buena retención del filo.
• Acero Aogami n.º 1.
• Revestimiento de acero inoxidable que reduce en cierta medida las necesidades de mantenimiento.
• Un acabado llamativo y atractivo.
• Artesanos con una excelente reputación.

En otras palabras, es un cuchillo con unas cualidades generales excelentes.

Por supuesto, también existen cuchillos todavía más caros, como los honyaki.

Si nos centramos en una característica concreta y la llevamos al extremo, hay cuchillos que considero superiores al Kagekiyo.

Y si además tenemos en cuenta la rareza de una pieza o su valor artesanal y artístico, existe todo un mundo de cuchillos que va mucho más allá.

Sin embargo,

si hablamos de las cualidades generales de un cuchillo de cocina,

no creo que sea fácil encontrar uno que supere al Kagekiyo.

Y lo importante es que todas esas cualidades también resultan muy fáciles de reconocer online.

Entonces, ¿qué ocurre con el Arare?

El Miura SG2 Arare con mango octogonal de ébano y turquesa.

Si nos limitamos a comparar las especificaciones del catálogo, no creo que tenga nada que envidiarle al Kagekiyo.

• Acero SG2.
• Acero inoxidable, por lo que es más resistente a la oxidación.
• Un característico acabado martillado Arare.
• Mango octogonal de ébano y turquesa.
• Una amplia variedad de tamaños.

Además, el fabricante es una empresa muy conocida entre los aficionados a los cuchillos japoneses.

La geometría de la hoja y su afilado están especialmente orientados a conseguir un excelente rendimiento de corte.

Y si también tenemos en cuenta el precio, es una serie que nosotros mismos valoramos muy positivamente.

Por eso la recomendamos activamente a nuestros clientes en las tiendas físicas.

Sin embargo, online no tiene ni de lejos la misma fuerza comercial que el Kagekiyo.

¿Por qué ocurre esto?

Si lo digo sin rodeos,

creo que es porque, a primera vista, no hay nada que parezca especialmente sobresaliente.

Esto no significa que su rendimiento sea inferior.

Más bien todo lo contrario.

Si examinamos cada una de sus características por separado, son realmente buenas.

Pero cada una de esas cualidades, considerada individualmente, simplemente no tiene el mismo peso en internet que las características asociadas al Kagekiyo.

Creo que ahí está una parte importante de la diferencia.

Y aquí es donde la cosa se pone interesante.

En el caso del Kagekiyo, la información que aparece en la página del producto ya resulta convincente por sí misma.

En cambio, aunque nosotros mismos consideramos que el Arare es un cuchillo excelente, sus cualidades no parecen transmitirse de la misma manera.

Es decir,

Esa es la conclusión a la que llegamos.

Entonces, ¿qué es lo que marca la diferencia?

Cuanto más lo pienso, menos parece tratarse simplemente de una cuestión de reconocimiento de marca.

Cuando vemos cuchillos de cocina en internet, ¿realmente interpretamos todos la información que se nos presenta de la misma manera?

Es algo sobre lo que me gustaría reflexionar un poco más en el próximo artículo.