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  • 包丁の種類
    Published : 2020-06-30 | Categories : 包丁種類

    包丁の種類  様々な食材を切り分ける調理用の刃物「包丁」には、それに応じた沢山の種類があります。 ここでは日本の和包丁、そして海外から伝わってきた洋包丁を簡単にご紹介します。 - 和包丁 - 柳刃– 魚の身の繊維を傷付けず切るため長い刃渡りを持つ刺身を引く為の包丁で、もとは関西で使用されていた。現在は東西を問わず、全国的に使用されている。 蛸引 – 主に関東で使 [...]