A Miura Cutelaria é uma loja especializada em facas localizada em Osu, Nagoya, na província de Aichi.
Oferecemos uma ampla variedade de facas de todo o Japão, incluindo as famosas regiões produtoras como Seki (Gifu) e Sakai (Osaka), além de peças criadas por artesãos que trabalham individualmente ou em pequenas oficinas. Você pode escolher a faca perfeita para suas necessidades e uso, considerando peso, equilíbrio, sensação ao toque e até mesmo a beleza visual, entre uma seleção cuidadosamente escolhida.
De chefs profissionais a entusiastas da culinária, colecionadores e, claro, uso doméstico, venha à Miura Cutelaria para encontrar a faca ideal só para você.
Celular da loja: 080-9698-7079 Telefone fixo: 052-242-2495
Horário de funcionamento: 10:00 às 19:00. Aberto todos os dias, exceto no Ano Novo.
[Fabricantes representados]
Suisin (Sakai, Osaka), Zanmai Mcusta (Seki, Gifu), Takeda Hamono (Niimi, Bitchu), Yoshida Hamono (Saga), Miyazaki Kajiya (Goto, Nagasaki), Manaka Hamono/Kisuke (Kasukabe, Saitama), Nitagawa Hamono (Hirosaki, Aomori), Kyohei Forging/Shindo Kyohei (Kami, Kochi), Yaxell (Seki), Masahiro (Seki), Takeshi Saji (Echizen Takefu), Yamamoto Hamono (Echizen), Ryusen Hamono (Echizen), Tojiro (Tsubame, Niigata), Sakai Kikumori (Sakai), Sakai Takayuki (Sakai), Yoshihiro/Goyumon Sukeyoshi Hiro (Sakai), HADO/Hamichi (Sakai), Shoshin, Wa NAGOMI (Seki), Misono (Seki), Masamoto (Asakusa, Tóquio), Fujiwara Teruyasu Hamono Kogei (Meguro, Tóquio), Glestain (Niigata), Miura Hamono Miura Knives, MAC, além de muitos outros artesãos tradicionais de Kochi, Kyushu e Sakai.
*Alguns produtos podem precisar ser encomendados.
[Tipos de facas disponíveis]
• Facas ocidentais
Gyuto (faca do chef), Sujihiki (fatiador), Petty (faca pequena), Peeling/Paring (descascador), Yo-Deba (faca de desossa), faca para pão, salmon slicer, boning e outros tipos especiais de facas.
• Facas japonesas
Yanagiba (Sashimi/Shōbu), Takohiki, Fugu-hiki, Kiritsuke, Deba, Mioroshi Deba, Aji-kiri, Funayuki, Usuba, Kamagata Usuba, Mukimono, Shake-kiri, Sushi-kiri, Maguro-bocho e outras facas especiais.
• Facas domésticas/outros
Santoku, Nakiri, faca chinesa, facas esportivas, entre outros.
*Alguns produtos podem precisar ser encomendados.
[Tipos de aço utilizados]
• Aço carbono
Shirogami #1, #2, #3, Aogami #1, #2, Aogami Super, aço para matriz (SKD/SLD), diversos aços para ferramentas.
• Aço inoxidável
AUS8, AUS10, VG10, vários tipos de aço sueco, Super Gold 2 (SG2/SPG2), SRS13, ZDP189 e outros aços em pó.
[Afiamento e conserto de facas]
• Tarifas básicas (com impostos)
• Santoku, Nakiri, Gyuto de 180mm até 210mm: a partir de ¥980
• Gyuto de 240mm até 300mm, Sujihiki: a partir de ¥1.480
• Facas japonesas 1 (Yanagiba até 300mm, Deba até 210mm, Usuba até 210mm): a partir de ¥1.480
• Facas japonesas 2 (Yanagiba acima de 330mm, Deba acima de 225mm, Usuba acima de 225mm): a partir de ¥1.980
• Petty e facas pequenas: a partir de ¥680
• Facas especiais como Honesuki: a partir de ¥980
• Troca de cabo de faca japonesa: a partir de ¥1.500
*Para facas com lascas grandes, ferrugem ou deformações que exijam reparo, poderá ser cobrada uma taxa adicional entre ¥500 e ¥2.500, dependendo do estado.
*Não aceitamos afiar facas de cerâmica, facas de pão/congelados ou facas com lâmina serrilhada, como steak knives.
*O serviço de afiação para outros tipos de facas (machados, machadinhas, facas esportivas, etc.) é oferecido apenas para itens adquiridos em nossa loja.
*Dependendo do tipo e condição da faca, como facas forjadas integralmente e muito deformadas, poderemos recusar o serviço.
Apresentação da loja