義弘YOSHIHIRO 青紙スーパー 牛刀 18cm/21cm/24cm
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義弘YOSHIHIRO 青紙スーパー 牛刀 18cm/21cm/24cm

昭和2年創業の「株式会社山脇刃物製作所」は、本職用高級包丁を中心に調理師・料理学校用そして家庭用まで

幅広いラインナップを有する老舗メーカー。鎌倉時代の刀鍛冶「郷右馬允義弘」の名を冠したメインブランドは

その名に恥じない高い品質を持ち、大阪は堺市に留まらず日本を代表する伝統産業を担うと共に他社にはない

ユニークな製品の開発を手掛けるなど、600年の堺刃物の伝統と革新性を併せ持つ

¥23,650 (税込) ¥23,650 (税別)
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説明

高い硬度と永切れ性を持つ青紙スーパーをステンレスで挟み

炭素鋼の切れ味と高いメンテナンス性を両立した包丁です。

水に強い合板口輪の紫檀柄は実用性に富むと共に高級感を与え

刀身は中ほどから刃先へと砥ぎ抜かれ食材に鋭く切り込みます。

サイズ: 18cm 21cm 24cm
刃渡り: 180mm 210mm 240mm
全長: 325mm 360mm 395mm
幅: 43mm 45mm 49mm
刃の厚み: 2.2mm 2.3mm 2.4mm
重量: 129g 156g 179g

刃の鋼材:青紙スーパー(炭素鋼)

柄:紫檀(丸型)

刃の形状:両刃

メーカー名:山脇刃物製作所

産地:大阪府堺市

データシート
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