【 シェフヒロ  ✖ MCUSTA三昧】 スペシャル スプラッシュダマスカス VG10 牛刀  リネンマイカルタ柄  21㎝
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【 シェフヒロ ✖ MCUSTA三昧】 スペシャル スプラッシュダマスカス VG10 牛刀 リネンマイカルタ柄 21㎝

・SNS総フォロワー数800万人越えシェフヒロと三昧が共同制作したスペシャルな包丁です。

¥39,600 *

¥39,600 税を含めない

check 在庫あり
説明

仕様

メーカーサイズ

210mm
全長 355mm
刃渡り 212mm

刃元の刃幅

44mm

刃元の峰の厚み

1.94mm
重量 191g

・刃の構造:三層鋼合わせ

・刃の芯材:VG10 鏡面仕上げ

・刃の表層:33層ダマスカス層鋼 スプラッシュ(水しぶき)のような重層の淡黒染

・刃先の形状:両刃(50/50)

・刃の研ぎ仕上げ:熟練した職人により研削されたハマグリ刃。食材に食い込みやすく、かつ強度を持った理想的な研ぎ仕上げ。

         さらに刃全体の厚みが薄く形成されているため食材の引っ掛かりが極めて少ない。

・柄:ブラック・リネンマイカルタ/ニッケルシルバー両口金/八角/モザイクインレイ(飾り)

桐箱付き

VG10V10号)

~硬くて頑丈、鋭い切れ味を持ち、錆びにくく欠けにくく、研ぎ直しなどの手入れもしやすい~

VG10は福井県の武生特殊鋼材株式会社が製造する最高峰のステンレス刃物鋼の1つ。高炭素ステンレス(High carbon stainless steel)と呼ばれるほど炭素を多く含んでいるため硬く鋭い刃物になる。またクロムを15%含んでいるため(通常のステンレス包丁は13%程度)、耐腐食性が高く(錆びにくい)、さらに靭性高く粘り強く耐摩耗性に優れている。 成分:炭素 1%、クロム15%、コバルト1.55%、モリブデン1%、バナジウム 0.25%

硬度 = HRC 60

 

リネンマイカルタ(Linen Micarta

ルタは、アメリカのウェスティングハウス社が開発したフェノール樹脂素材である。布、紙、合板等を固めたものであるが、現在は世界最大の製紙企業インターナショナル・ペーパー社がマイカルタの生産を手掛けている。登録商標のため同社以外の製品はマイカルタではない。リネンマイカルタは織目の細かい薄いリネンを何層にも積層し、主としてフェノール樹脂で加圧成型したもの。 耐衝撃性、耐蝕性にすぐれ、経年劣化のスピードが極めて遅い。

データシート
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ご使用上の注意

*包丁の刃が大きく欠ける原因となりますので、冷凍食品や凍った食材へのご使用はお控え下さい。

*炭素鋼(ハガネ)の包丁は非常に錆びやすい為、ご使用後は速やかに汚れを洗い流し、乾いたタオル等でよく水気を拭き取って下さい。

*ステンレスの包丁も、ご使用後は汚れを落とし、水気を取るようにして下さい。また、食洗機等のご利用は基本的にお控え下さい。

*体重を載せる、峰(背中)で叩く等、包丁に過剰な負荷を与えないで下さい。包丁の破損に繋がり大変危険です。

*切れ味が落ちてきた場合、簡易シャープナー等は刃を傷める原因となりますので、砥石をご利用下さい。

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