貴輔KISUKE 間中刃物鍛錬所MANAKA HAMONO 黒琰-KOKUENN- 積層三枚打青軟鉄＋青紙二号刃金青一鋼反型カスタムハンドル 25cm

間中刃物製作所五代目【間中　俊輔】鍛冶名【貴輔】が手掛ける完全手打ち包丁

伝統を受け継ぐ技だけでなく、インターネットまで駆使した独自の学びと実地の鋼材研究にて確固たるスタンスを確立

従来の白鋼、青鋼に留まらず、ステンレス鋼に粉末ハイス鋼、果ては海外製の最新高性能工具鋼の熱処理をもこなし

その腕前に裏打ちされた自信と迫力の仕上げ、そして極めて鋭い切れ味が最大の特徴

¥231,000 （税込） ¥231,000 （税別）

説明

埼玉県春日部市にある間中刃物鍛練所の五代目「間中貴輔」氏が手掛ける包丁ブランド『貴輔』

本包丁は芯材に青二鋼よりも炭素量が多い青一鋼を使用し、良く掛かりより鋭い切れ味を実現。

皮鉄に本来刃金に使用される青二鋼を織り込み、それを限りなく脱炭させずに鍛え上げる難しい工程を経て

浮かぶ切刃の積層模様が極めて特徴的な逸品です。

※炭素鋼の包丁はステンレス鋼に比べ切れ味は良いのですが錆びやすいため、

ご使用後は直ぐに汚れを落としたうえで水気を完全に取りきるようにしてください。

鋼材:青紙一号(皮鉄青軟鉄+青二鋼)

柄:カスタムハンドル

刃の形状：両刃

メーカー名：間中刃物鍛錬所

ご使用上の注意

＊包丁の刃が大きく欠ける原因となりますので、冷凍食品や凍った食材へのご使用はお控え下さい。

＊炭素鋼（ハガネ）の包丁は非常に錆びやすい為、ご使用後は速やかに汚れを洗い流し、乾いたタオル等でよく水気を拭き取って下さい。

＊ステンレスの包丁も、ご使用後は汚れを落とし、水気を取るようにして下さい。また、食洗機等のご利用は基本的にお控え下さい。

＊体重を載せる、峰（背中）で叩く等、包丁に過剰な負荷を与えないで下さい。包丁の破損に繋がり大変危険です。

＊切れ味が落ちてきた場合、簡易シャープナー等は刃を傷める原因となりますので、砥石をご利用下さい。

支払い方法と送料

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貴輔KISUKE 間中刃物鍛錬所MANAKA HAMONO 黒琰-KOKUENN- 積層三枚打 青軟鉄＋青紙二号 刃金 青一鋼 反型 カスタムハンドル 25cm