酔心SUISIN 青二鋼 柳刃 手砥本刃付け 27cm/30cm

Suisin - 酔心

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¥ 47,120

日立ヤスキ青紙2号(青二鋼)は分子が細かいため滑らかな切れ味を得ながら、タングステン、クロムを含み靭性(耐久性)に優れ、刃付後の鋭い切れ味を長く保つことができます。

青二鋼を低温で鍛造、火造りしたこの包丁は、その長切れ性を持って一日に大量の刺身を引く調理師の方、滑らかな切れ味を求める方にお薦めの高級本職用包丁です。

*包丁が持つ本来の切れ味を引き出す手砥本刃付け仕様。

サイズ:27cm30cm
刃渡り:270mm300mm
全長:420mm450mm
幅:32mm35mm
刃の厚み:3.5mm4mm
重量:170g200g

刃の鋼材:青紙2号

:朴(八角)

口輪:水牛

刃の形状:片刃(右利き用)

メーカー名:酔心

産地:大阪府堺市

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